Cheesecake με λεμόνι

1. Κατασκευή της βάσης. Όσο περνούν τα μπισκότα από το rondo, προσθέτουμε 100 γρ βούτυρο.
2. Αδειάζεται στον πάτο της λαδωμένης φόρμας και πιέζεται με ένα κουτάλι. Αφαιρείται στο ψυγείο.
3. Φτιάχνοντας την κρέμα: Ξεχωρίστε τον κρόκο από το ένα από τα αυγά και χτυπήστε τα άλλα αυγά προσθέτοντας ένα ποτήρι ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 1 πακέτο βανίλια, ξύσμα λεμονιού, 2 πακέτα labneh και μισό ποτήρι γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια υγρή σύσταση κρέμας.
5. Αφαιρούμε τη βάση που βάζουμε στο ψυγείο και περιχύνουμε την κρέμα μας.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
7. Για να μην ραγίσει το μπισκότο και η κρέμα, τοποθετείται στο κάτω μέρος του φούρνου ένα πυρίμαχο δοχείο γεμάτο με νερό. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει ελαφρά και το cheesecake μας αφήνεται εδώ να κρυώσει.
8. Σάλτσα λεμονιού? Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα γυάλινο μπολ. Γίνεται ομοιογενές.
9. Μαγειρεύεται σε μπεν μαρί (βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε.
10. Τοποθετούμε το μπολ με τη σάλτσα λεμονιού μας πάνω στο νερό).
11. Η σάλτσα λεμονιού μας αφήνεται να κρυώσει.
12. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε τη σάλτσα μας πάνω στο cheesecake που έχει κρυώσει στο φούρνο και βάζουμε στο ψυγείο. Αν είναι ρευστό, προσθέστε άμυλο. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα μετά από αναμονή 1 ημέρας.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία