Συνταγή ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν εντελώς. Ρίχνουμε μέσα το στήθος κοτόπουλου και το τσιγαρίζουμε με κρεμμύδια για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα καρότα μακρυά και λεπτά, τα ρίχνουμε και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ξανά. Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και όταν αρχίσει να βράζει, βράζουμε τα υλικά για 10 λεπτά ακόμα. Απλώνουμε το ρύζι σιγά σιγά στην κατσαρόλα, με τα υλικά στον πάτο. Περιμένουμε να απορροφήσει το νερό χωρίς να ανακατευτεί. Αφού τραβήξει το νερό, ανοίγουμε 3 τρύπες στη μέση και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τη ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Αφού περιμένουμε, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο μεταξύ τους και σερβίρουμε.