Πώς να φτιάξετε πρωτότυπη συνταγή για κέικ εκλέρ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Για τη ζύμη? Βάλτε το νερό, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια ατσαλένια κατσαρόλα και κρατήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
- Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να κολλάει ο πάτος της ζύμης, σβήνουμε την εστία. Θα πήξει ήδη. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Σπάμε ένα ένα τα αυγά στην κρύα ζύμη και χτυπάμε συνεχώς με το μίξερ. Θα έχετε μια συμπαγή ζύμη.
- Γεμίστε τη ζύμη σε μια σακούλα σωληνώσεων (μην βάζετε άκρη) και σφίγγετε σε μπαστουνάκια μήκους του μεσαίου δακτύλου όπως στην εικόνα.
- Ψήνετε τα εκλέρ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή. (Ελέγξτε μετά από 20 λεπτά. ) Αφήστε τα μαγειρεμένα εκλέρ να κρυώσουν.
- Για την κρέμα? Βάζουμε τα αυγά, το άμυλο, το αλεύρι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε.
- Ρίξτε μισό λίτρο γάλα σιγά σιγά και μην σταματήσετε το χτύπημα αυτή τη στιγμή.
- Βάζουμε τελευταία την ελαφρά λιωμένη μαργαρίνη και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.
- Χτυπάμε τη μαργαρίνη στο γάλα με ένα μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να αναβράζει σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το μάτι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την εστία και κρυώνουμε την κρέμα.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα εκλέρ. Κόψτε τα κρύα εκλέρ στη μέση κατά μήκος με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψωμιού.
- Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα σωληνώσεων και στερεώστε την άκρη του αστεριού.
- Στύψτε μια γενναία ποσότητα κρέμας στις βάσεις των εκλέρ και κλείστε τα καπάκια πιέζοντάς τες πολύ ελαφρά.
- Όταν όλα τα εκλέρ ετοιμαστούν με αυτόν τον τρόπο, ετοιμάστε τη σάλτσα.
- Για τη σάλτσα: Κρατάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
- Σβήνουμε τη φωτιά και σπάμε μέσα τη σοκολάτα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να λιώσει η σοκολάτα.
- Όταν κρυώσει η σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, βουτάμε τα εκλέρ στη σάλτσα ώστε να βυθιστούν μόνο τα καπάκια στη σάλτσα και τα βάζουμε στο δίσκο σερβιρίσματος.
- Τα εκλέρ σας είναι έτοιμα. Αν θέλετε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με φιστίκια σε σκόνη, καρύδα κλπ. Μπορείτε να διακοσμήσετε.
Σημείωση: Είναι γεγονός ότι φαίνεται πολύ προκλητικό, αλλά αν μπεις πρόθυμα στην κουζίνα, δεν θα βαριέσαι πάντα, και θα έχεις εκλέρ που αποδεικνύονται πέτρινα για όσους βρίσκονται στο ζαχαροπλαστείο. Όλοι όσοι το έφαγαν είπαν ότι ήταν πολύ πιο νόστιμο από τα έτοιμα 🙂
Με αυτές τις μετρήσεις βγαίνουν περίπου 35-40 ένθετα. Μπορείτε να μειώσετε αναλογικά τα υλικά.
