προφιτερόλ

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρέμα, εκτός από το βούτυρο και το μασκαρπόνε, και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει ο πάτος.
3. Αφού η πουτίγκα αποκτήσει σύσταση, την κατεβάζουμε από την εστία και αμέσως προσθέτουμε το βούτυρο και τη λιώνουμε.
4. Μετά από 5-10 λεπτά προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Το μασκαρπόνε δεν είναι απαραίτητο, αλλά νομίζω ότι προσθέτει επιπλέον γεύση στα επιδόρπια κρέμας.
5. Για τη ζύμη, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε 1 ποτήρι νερό και τη μαργαρίνη και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Αρχικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε μία ή δύο φορές, μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη και περιμένουμε να κρυώσει.
8. Αφού ξεκουραστεί για λίγο η ζύμη, σπάστε ένα-ένα 3 αυγά στη ζύμη και μην σπάσετε το άλλο αυγό μέχρι να ταΐσετε καλά το ένα.
9. Αφού τροφοδοτήσετε καλά τα αυγά στη ζύμη, ξεκουράστε την κολλώδη ζύμη για 5-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, επέλεξα να φτιάξω τη σάλτσα σοκολάτας.
10. Για τη σάλτσα σοκολάτας ανακατεύουμε καλά 2,5 φλιτζάνια γάλα και τη σάλτσα, τη βράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση και φυσικά την ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
11. Με τη βοήθεια 2 κουταλιών παίρνουμε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους.
12. Μπορείτε να διορθώσετε τα κωνικά μέρη βρέχοντας ελαφρά το χέρι σας.
13. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, τον οποίο προηγουμένως έχουμε ζεστάνει στους 180 βαθμούς χωρίς βεντιλατέρ.
14. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μην ανοίξετε το φούρνο για την πρώτη μισή ώρα.
15. Στο τέλος των 40 λεπτών, παίρνετε ένα και τσεκάρετε αν είναι ζυμωτό μέσα, προσέχετε αν είναι ακόμα ζύμη, ψήνετε για λίγο μέχρι να προστατεύσει και το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.
16. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρυωμένη κρέμα στα κρυωμένα προφιτερόλ. Χωρίστε τη ψημένη ζύμη του προφιτερόλ στα δύο ή γεμίστε τα με κρέμα χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι στύψιμο κρέμας, αν υπάρχει, και τοποθετήστε τα στο ταψί. Μπορείτε να τα βάλετε και σε φλιτζάνια αν θέλετε.
17. Αφού ρίξουμε τη σάλτσα σοκολάτας στο γλυκό μας, μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή προφιτερόλ με φωτογραφία