Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου (με βίντεο)

1. Πρώτα απ ‘όλα, ας πάρουμε 1 κιλό φύλλα άλμης σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Το ρίχνουμε βραστό νερό και κλείνουμε το στόμα του και περιμένουμε 1 βράδυ σε βραστό νερό να βγει το αλάτι.
3. Στύβουμε τα φύλλα που έχουμε κρατήσει σε βραστό νερό για 1 βράδυ και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
4. Για τη γέμιση, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε σε αυτό 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
5. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν και πάρουν ανοιχτό χρώμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και τηγανίστε το.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια πλυμένο ρύζι και ανακατέψτε το.
7. Ας προσθέσουμε 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
8. Ανακατέψτε το και κατεβάστε το από τη φωτιά.
9. Ας αρχίσουμε να τυλίγουμε τα φύλλα μας ένα ένα.
10. Ας βάλουμε μέσα λίγο από το εσωτερικό μας γουδί ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου μας.
11. Όπως φαίνεται στο βίντεο, ας κλείσουμε τα πάνω, τα διπλώνουμε από τα πλάγια και τα τυλίγουμε.
12. Ας τυλίγουμε έτσι τα υπόλοιπα φύλλα μας.
13. Στον πάτο της γλάστρας μας, ας βάλουμε σε σειρά τα φύλλα που μεγαλώνουν, τα φύλλα που έχουν πολύ φλέβες και σκληρά ή τα φύλλα που είναι σκισμένα.
14. Με αυτό τον τρόπο θα αποτρέψουμε να κολλήσουν τα τυλιχτά μας στον πάτο της κατσαρόλας.
15. Στη συνέχεια, ευθυγραμμίζω τα τυλιχτά μας το ένα δίπλα στο άλλο.
16. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και 3 ποτήρια ζεστό νερό και αφού διαλύσουμε τον πελτέ ντομάτας, τον περιχύνουμε στα φύλλα μας.
17. Προσθέτουμε νερό μέχρι να έρθει στην τελευταία σειρά.
18. Τέλος, περιχύνουμε με μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Και ας κόψουμε κομμάτια λεμονιού.
19. Σκεπάζουμε τα φύλλα μας με ένα πιάτο και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
20. Αφήστε το να ψηθεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά αφού πάρει βράση.
21. Ας τσεκάρουμε από καιρό σε καιρό. Αν δεν είναι ψημένο, προσθέτουμε βραστό νερό.
22. Η γέμιση μου ψήθηκε σε μισή ώρα. Παρακαλούμε μαγειρέψτε με ελεγχόμενο τρόπο.
23. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν….

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία