Αγκινάρες γεμιστές σε αμπελόφυλλα

1. Τα αμπελόφυλλα βράζουν σε νερό και το νερό φιλτράρεται. Οι αγκινάρες τοποθετούνται σε λεμονόνερο και περιμένουν.
2. 1 κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο.
3. Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
4. Το ρύζι ή το πλιγούρι πλένονται. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο.
5. Πλιγούρι, αλάτι, ζάχαρη και νερό περιχύνουμε το ψημένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
6. Αφού προσθέσουμε χόρτα και μπαχαρικά στο μαγειρεμένο ρύζι, ανακατεύουμε για μία στροφή, στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
7. 5 κομμάτια πλάτους 2 δακτύλων κόβονται από το καρότο και βράζονται σε νερό.
8. Το φύλλο ανοίγεται στο ξύλο με τις φλέβες στραμμένες προς τα πάνω.
9. Πάνω του τοποθετείται μία αγκινάρα.
10. Αφού βάλουμε ένα καρότο στη μέση, γεμίζουμε 2 κουταλιές ρύζι σε αγκινάρες. Το φύλλο είναι κλειστό επικαλυπτόμενο.
11. Αν το φύλλο σας είναι μικρό, μπορείτε να το καλύψετε με ένα ακόμα, αλλά αν είναι μεγάλο, αρκεί 1 φύλλο για κάθε αγκινάρα. Η ίδια διαδικασία γίνεται μέχρι να τελειώσουν όλες οι αγκινάρες.
12. Το άλλο κρεμμύδι ξανακόβεται για φαγητό.
13. Στρώνεται στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας.
14. Πάνω του τοποθετούνται αγκινάρες.
15. Όλα τα υλικά της σάλτσας ανακατεύονται και περιχύνονται οι αγκινάρες. Μεταφέρεται στο φούρνο.
16. Αφού αρχίσει να βράζει, ψήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες. Περίπου 40-45 λεπτά. Μαγειρεύουν. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστές Αγκινάρες σε Αμπελόφυλλα με Φωτογραφία